Skip to content

Батон вес по гост

Скачать батон вес по гост rtf

Существуют ли какие-то весовые госты по выпеканию батона Так что прекрасным выходом будет уменьшение суточного потребления хлеба и замена разных батонов-булочек на менее питательные виды — к примеру, ржаной хлеб с отрубями.

У батонов со сгущенной молочной сывороткой - с прямыми поперечными надрезами. ГОСТ вес весовую категорию хлеба на каждый его вид. Батоны студенческие 0,15 91 0,3 91 Исследуемые батоны батона нарезного по показателю кислотности соответствуют требованию госта. Булка черкизовская 0,2 91 0,4 91 Вес расскажем вам, сколько весит хлеб различных наименований.

Хочу показать и рассказать как легко и просто приготовить дома хлеб, а именно классический нарезной батон. Пшеничный хлеб одно из самых простых изделий во всей выпечке, хлеб даже проще чем пирожки, азы выпечки, так сказать. Мы будем выпекать по пред гостовcкой рецептуре 40 года.

Использовать будем только руки-миксер-духовку, полная свобода творчеству.  Однако аббревиатура ГОСТ (государственный общесоюзный стандарт) введена только в июле года. 3 октября года были утверждены правила нумерации ГОСТов: их стали обозначать «порядковым номером, начиная с первого, с добавлением к номеру через тире сокращенного обозначения года утверждения или пересмотра стандарта».

По органолептическим показателям исследуемые образцы батона нарезного полностью соответствует требованиям стандарта (ГОСТ ). Оценка качества батона нарезного по физико-химическим показателям. Результаты анализа физико-химических показателей выбранных образцов батона нарезного. Влажность мякиша батона нарезного.

Исследуемые образцы. Влажность, % Требования по ГОСТ. Выводы о соответствии. Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта упакованный. В пекарских %: Мука пшеничная 1 сорта - Вода - 63 Сахар - 5 Маргарин - 3,5 Соль - 1,5 Дрожжи мгновенные - 0, По ГОСТу, вес готового батона должен быть г. Я сделал , т.к. считаю этот вес оптимальным для батона. На один батон, весом примерно в г.: Мука пшеничная 1 сорта - г. Вода - г.

Сахар - 16 г. Маргарин - 11 г. Соль - 5 г. Дрожжи мгновенные - 0,9 г. Тесто ведётся опарным и безопарным способом. Я выбрал опарный. Сколько весит хлеб? В России традиционно принято разделять хлеб на булочные изделия - батоны, булки; и просто хлеб - буханки черного и белого хлеба. Вес хлеба зависит от типа изделия, формы, способа выпекания. Вес булочных изделий по ГОСТ Наименование изделия. Масса батона, кг. Простый. 0,2; 0,5.  0,3. Вес хлеба ржаной, ржано-пшеничный и пшенично -ржаной по ГОСТ Наименование хлеба.

Масса буханки, кг. Ржаной простой формовой. 0,,4. Так, например, буханка хлеба согласно ГОСТу должна весить гр с возможным отклонением в 3 % от общей массы изделия, то есть вес формового хлеба должен быть от до гр. Однако из этого правила есть исключения. Дело в том, что на сегодняшний день частные пекарни не обязательно должны следовать указаниям ГОСТа.  При таком весе целого изделия один кусок черного хлеба весит примерно гр, а один кусок батона - гр.

Таким образом, покупая хлеб в магазине, не забывайте проверять не только сроки его годности и дату изготовления, но и нормативный документ, согласно которому работает пекарня, изготовившая хлеб. Батоны представляют собой подовые штучные изделия, вырабатываемые по ГОСТ - 88, из муки пшеничной высшего, І и ІІ сортов следующих наименований: батоны простые, нарезные, нарезные молочные, городские, студенческие, с изюмом, подмосковные, столовые, столичные, особые [1].

Батоны простые, нарезные, нарезные молочные, с изюмом, подмосковные, столовые и студенческие вырабатывают продолговатой формы с округлёнными, тупыми или острыми концами; городские - продолговатые с заострёнными концами; столичные и особые - удлинённые с тупыми или округлёнными концами.

Ломтик батона весит 20 грамм. Кусок черного хлеба весит 35 г, а кусок белого - около 25 г. Хлеб – один из самых важных продуктов питания на нашем столе, присутствующий при каждом приеме пищи. Действительно, ломтик душистого черного хлеба идеально «оттеняет» вкус ароматного борща. А как вкусно можно позавтракать куском свежего белого батона, намазанного медом или маслом.

Да и приготовление разнообразных канапе и бутербродов невозможно представить себе без хлеба.  При этом вес хлеба определяется типом, формой и способом выпекания. Давайте изучим массу ломтика хлеба разных видов с помощью следующей таблицы.

Вид изделия. Масса, г. Сколько должен весить хлеб по ГОСТу? Все нормы на вес хлеба заложены в ГОСТе. Более того, хлеб сегодня предстает перед нами в разной форме и виде, например, батон, кирпич, круглый и тому подобное. ГОСТ подразделяет весовую категорию хлеба на каждый его вид. Кроме того, он указывает какие края должен иметь хлеб, какая степень пропеченности мякиша, какой вкус и верхняя корка.

Например, считается нормой, когда булка имеет вес грамм. Если булка хлеба имеет грамм, то это отклонение незначительное, так как допускается отклонение до 3%.

Если выпекать формовой хлеб, то допуск дается от г д.

PDF, djvu, fb2, djvu