Skip to content

Гост на говядину охлажденную 1 категории

Скачать гост на говядину охлажденную 1 категории fb2

ИУС,Настоящий стандарт распространяется на мясо-говядину в полутушах и четвертинах, предназначенное для розничной торговли, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели.

Бактериологические исследования говядины проводят по ГОСТ Технические условия Название документа: Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию. Говядина бескостная ГОСТ оптом цена: Мышцы развиты удовлетворительно, бедра имеют впадины, седалищные бугры и маклоки выступают отчетливо. ГОСТ — Ящики из гофрированного картона.

У говядины молодняка 1 категории мышцы развиты хорошо, лопатки без впадин, бедра не подтянуты, остистые отростки позвонков, седалищные бугры слегка выступают. Масса туши (в кг): от отборного молодняка - свыше ; 1-го класса - свыше до ; 2-го класса - свыше до ; 3-го класса - и менее.  Хранят мясо в холодильных камерах подвесом охлажденное мясо, штабелями замороженное мясо при температуре от 0 до -5° С и относительной влажности воздуха % - суток.

При температуре ° С и относительной влажности воздуха 95 — 98 % замороженное мясо говядины хранят 8 месяцев, баранины, козлятины - 6 месяцев. замороженное мясо: Парное, остывшее или охлажденное мясо, подвергнутое замораживанию до температуры в толще мышц не выше минус 8°С.

4 Классификация. Отрубы в зависимости от термического состояния подразделяют на: парные, остывшие, охлажденные, подмороженные и замороженные.  Требования к сырью Для выработки отрубов используют говядину в полутушах и четвертинах первой или второй категории по ГОСТ Примечания. 1 Отрубы, вырабатываемые из подмороженной и замороженной говядины, направляют на промпереработку непосредственно на предприятии-изготовителе.

2 Повторное замораживание отрубов не допускается. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ " (утв. Госстандартом СССР ) (ред. от ). Вид документа. стандарт.  (в ред. Изменения N 4). 3. По упитанности мясо разделяют на: а) говядину первой категории; б) говядину второй категории. Степень упитанности характеризуется следующими показателями: Категория мяса. Характеристика (низшие пределы). 1. Говядина первой категории. ГОСТ Стандарт. Принят. Госстандарт СССР   Категория мяса. Характеристика (низшие пределы).

1. Говядина первой категории. а) от взрослого скота: мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки выступают не резко; подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра к седалищным буграм, допускаются значительные просветы; шея, лопатки, передние ребра, бедра, тазовая полость и область паха имеют отложения жира в виде небольших участков.

N 4). 3. По упитанности мясо разделяют на: а) говядину первой категории; б) говядину второй категории. Степень упитанности характеризуется следующими показателями: Категория мяса. Характеристика (низшие пределы). 1. Говядина первой категории.  Бактериологические исследования говядины проводят по ГОСТ forum-o-nakrutke.ru (Измененная редакция, Изм.

ГОСТ Межгосударственный стандарт. Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия. Meat. Dressing of beef into cuts. Specifications. МКС Дата введения Предисловие. Пример маркировки высококачественной говядины «Высококачественная говядина охлажденная.

Спинной отруб бескостный, категория В, класс 3, ГОСТ — ». Допускается для высококачественной говядины, поступающей по импорту, в наименовании дополнительно указывать название продукции на языке страны-изготовителя. Маркировка высококачественной говядины, отправляемой в районы Крайнего Севера и при­ равненные к ним местности, — по ГОСТ Говядина бескостная 1 категория ГОСТ , замороженная, от производителя, товар, сертифицирован, прошел ветеринарно-санитарную экспертизу, упак.  В охлажденном либо замороженном виде.

Все цены с учетом НДС. 1. Тазобедренный отруб руб/кг. 2. Лопаточный отруб руб/кг. 3. Шейный отруб руб/кг.

txt, rtf, PDF, doc